Picanha

A picanha é retirada da alcatra inteira.

Características: o corte se assemelha em características ao corte bovino correspondente, em tamanho menor, mas com a mesma maciez. É um corte nobre e se presta para ser assado inteiro ou cozido ou refogado em pedaços, bifes, tiras e no churrasco rende excelente resultado.