Associação Brasileira da Indústria Produtora e Exportadora de Carne Suína
São Paulo, 31 de julho de 2010
Meia Carcaça
Corte correspondente à hemi-face de uma carcaça inteira suína.
A serragem da carcaça deve compreender do extremo posterior ao extremo anterior, dividindo-o ao meio pelas vértebras cervicais, torácicas, lombares, sacrais e coccigeas.
Opinião
O desafio de ampliar o mercado externo
A cadeia suína brasileira, com 30 milhões de cabeças, produção de 3 milhões de toneladas de carne, geração de 630 mil empregos diretos e indiretos, é uma importantíssima atividade econômica.
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